Resep Pempek Lenggang Lenjer Goreng Asli Palembang

3:00 PM
Pempek lenggang terbuat dari pempek lenjer yang di goreng dengan balutan telur dadar, hal ini menjadikan pempek lenjer menjadi lebih spesial dengan tambahan telur di luar atau kebalikan dari pempek kapal selam. Nah untuk membedakannya maka diberi nama Pempek Lenggang. Jangan lupa sajikan bersama kuah atau orang Palembang menyebutnya Cuko dan pelengkap lainnya.

Resep Pempek Lenggang Lenjer Goreng Asli Palembang
RESEP PEMPEK LENJER ASLI PALEMBANG
Bahan Pempek Lenjer :
  • 500 gram ikan tenggiri fillet
  • 200 ml air es
  • 25 gram garam
  • 10 gram penyedap rasa sesuai selera
  • 300 gram sagu tani
  • 400 gram sagu tani untuk tambahan
Cara Membuat Pempek Lenjer Asli Palembang:
  1. Campur fillet ikan tenggiri dengan air es menjadi satu, kocok dengan mixer dan aduk dengan tangan yang sudah bersih hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, aduk sambil dituangkan kembali air es sehingga tercampur rata.
  2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil kita aduk sehingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Jika adonan belum bisa dibentuk, dapat ditambahkan tepung sagu lagi.
  3. Timbang adonan sesuai dengan besar yang kita kehendaki, lalu kita bentuk bulat memanjang seperti sosis. Lakukan hal yang sama sampai adonan pempek tadi habis.
  4. Didihkan air ke dalam panci berukuran sedang, tambahkan sedikit minyak sayur. Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk hingga matang dan mengapung. Lalu angkat dan tiriskan dan biarkan sampai dingin.
  5. Panaskan miyak dengan api sedang, goreng sampai kering dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Resep Pempek Lenggang Lenjer Goreng Asli Palembang
RESEP PEMPEK LENGGANG ASLI PALEMBANG
Bahan Pempek Lenggang:
  • 1 buah pempek lenjer, potong bulat ketebalan 5 mm
  • 1 Mie kuning ukuran kecil
  • 1 Soun secukupnya, rendam dengan air panas hingga lentur
  • Cuko/kuah Pempek secukupnya
  • 1 butir telur kocok lepas
  • 3 sendok makan minyak goreng
Pelengkap:
  • 1 buah timun, potong dadu
  • Sambal: 10 cabe rawit merah dan 1/2 siung bawang putih, ulek hingga halus, pindahkan dalam wadah dan beri sedikit air + 3 sendok makan, aduk rata..
Cara Membuat Pempek Lenggang:
  1. Goreng potongan pempek lenjer hingga setengah matang atau sampai berkulit (sesuai selera), Tuangkan kocokan telur hingga rata menutupi potongan pempek lenjer, masak seperti membuat telur dadar.
  2. Bolak-balikan hingga kedua sisi matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
  3. Penyajian, Siapkan piring saji, letakkan pempek lenjer, tambahkan 1 sendok makan atau sesuai selara mie kuning dan soun basah. Siram dengan cuko atau kuah pempek secukupnya sesuai selera. Tambahkan potongan timun dan sambal bila cuko kurang pedas.
  4. Pempek lenggang siap dihidangkan. 
Resep Pempek Lenggang Lenjer Goreng Asli Palembang
RESEP CUKO KENTAL DAN PEDAS ASLI PALEMBANG
Bahan :
  • 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
  • 50 gram asam jawa
  • 4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
  • 5 gelas air
  • 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
  • 2 sendok makan ebi dihaluskan
  • 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
  • 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
  • 1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)
Cara Membuat Cuko/Kuah Pempek Asli Palembang:
  1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
  2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
  3. Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
  4. Didihkan kembali lalu angkat.
Tips :
Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.
Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.
Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

Resep Molen Goreng Aneka Isi Kulit Renyah

2:59 PM
Resep Molen Goreng Aneka Isi Kulit Renyah
Panduan cara membuat pisang molen enak yang renyah ini cukup mudah diikuti, apalagi bagi anda yang baru mencoba membuat pisang molen. Aroma dan rasa pisang raja yang khas memberikan daya pikat tersendiri untuk segera mencicipinya.

Di kota Bandung ada toko kue & pastry yang menyediakan jajanan pisang molen yang cukup terkenal, yaitu kartikasari, salah satu tokonya berada di Jl. Buah Batu Bandung. Namun tentunya dengan resep molen berikut ini anda dapat membuatnya sendiri dirumah.Selamat mencoba.

RESEP MOLEN KACANG HIJAU
Bahan Kulit:
  • 75 gram margarin 
  • 50 gram gula tepung 
  • 1/4 sendok teh garam 
  • 1 butir telur 
  • 1/4 sendok teh pasta pandan 
  • 250 gram tepung terigu protein sedang 
  • 20 gram maizena 
  • 50 ml air 
  • minyak untuk menggoreng 


Bahan Isi:
  • 150 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
  • 75 gram gula pasir 
  • 2 lembar daun pandan 
  • 1/4 sendok teh garam 
  • 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
  • 50 gram keju parut 
Cara membuat molen pandan kacang hijau:
  1. Isi, kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar. Tambahkan santan. Blender halus.
  2. Campur blenderan kacang hijau, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk sampai kalis. Masukkan keju parut. Aduk rata. Dinginkan. Bentuk oval dengan panjang 6 cm.
  3. Kulit, kocok margarin, gula tepung, garam, telur, dan pasta pandan sampai lembut
  4. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan air. Aduk rata.
  5. Giling tipis adonan di gilingan mi dengan sampai ketebalan no. 5 (paling tebal no.1). Potong panjang 30 cm, lebar 2 cm.
  6. Lilitkan adonan molen ke kacang hijau. Rekatkan lilitan sambil  diolesi air.
  7. Goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

RESEP MOLEN PISANG
Bahan:
  • 75 gram margarin 
  • 1 butir telur 
  • 75 gram gula tepung 
  • 300 gram tepung terigu protein tinggi 
  • 15 gram maizena 
  • 15 gram susu bubuk 
  • 1 sendok teh baking powder 
  • 1/4 sendok teh garam 
  • 50 ml air 
  • 20 buah pisang uli, potong dua miring
  • 200 gram dark cooking chocolate, potong panjang
  • minyak untuk menggoreng 
Cara membuat:
  1. Kocok margarin, telur, dan gula tepung 30 detik.
  2. Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder, dan garam sambil diayak dan diaduk rata. Tuang air. Aduk rata.
  3. Giling tipis digilingan mi ketebalan no. 6 (ukuran paling tebal no.1). Giling sebanyak 2-3 kali. Pindahkan ke no.2. Giling sebanyak 2-3 kali. Lakukan hal yang sama sampai ke nomer berikutnya.
  4. Potong panjang 40 cm dan lebar 1 cm.
  5. Belah dua pisang. Selipkan cokelat di antaranya.
  6. Lilitkan adonan di pisang sambil direkatkan dengan air.
  7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang  sampai matang.

RESEP MOLEN UBI UNGU
Bahan Kulit:
  • 75 gram margarin 
  • 1 butir telur 
  • 75 gram gula tepung 
  • 300 gram tepung terigu protein tinggi 
  • 25 gram maizena 
  • 1/4 sendok teh garam 
  • 25 ml air 
  • minyak untuk menggoreng 
Bahan Isi:
  • 200 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
  • 75 gram gula pasir 
  • 2 lembar daun pandan, diikat
  • 1/4 sendok teh garam 
  • 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
Cara membuat:
  1. Isi, campur ubi ungu, gula pasir, daun pandan, garam, dan santan. Masak sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Bentuk oval dengan panjang 6 cm.
  2. Kulit, kocok margarin, telur, dan gula tepung. Kocok asal rata.
  3. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan garam sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan air. Aduk rata.
  4. Giling tipis adonan di gilingan mi dengan sampai ketebalan no. 5 (paling tebal no.1). Potong panjang 35 cm, lebar 1 1/2 cm.
  5. Lilitkan adonan molen ke ubi ungu. Rekatkan lilitan dengan diolesi air.
  6. Goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

RESEP MOLEN SOSIS
Bahan:
  • 50 gram margarin 
  • 1 butir telur 
  • 1/4 sendok teh garam 
  • 25 gram gula tepung 
  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 15 gram tepung maizena 
  • minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
  • 12 buah sosis koktail belah 2 memanjang
Cara Pengolahan :
  1. Kocok margarin, telur, garam, dan gula tepung 30 detik. Asal rata.
  2. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Giling tipis di gilingan mi. Mulailah dengan ukuran gilingan paling besar (no. 7). Giling 2-3 kali sampai licin. Kurangi ketebalan gilingan. Giling lagi 2-3 kali sampai licin. Lakukan hal yang sama sampai ketebalan no. 3. 
  4. Potong panjang 30 cm dan lebar 1 1/2 cm.
  5. Lilitkan adonan molen ke sosis koktail. Rekatkan lilitan dengan air.
  6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

RESEP MOLEN TAPE
Bahan Kulit:
  • 1.000 gram tepung terigu protein sedang 
  • 100 gram maizena 
  • 25 gram baking powder 
  • 100 gram gula tepung 
  • 5 gram garam 
  • 300 gram margarin 
  • 5 butir telur 
  • 150 ml air es 
  • 2 liter minyak goreng untuk menggoreng 
Bahan Isi:
  • 3 1/2 kg tape singkong, dibuang sumbunya dan dipulung oval
Cara membuat:
  1. Campur tepung terigu, maizena, baking powder, gula tepung, dan garam.
  2. Masukkan margarin. Aduk sampai berbutir. Tambahkan telur dan air es. Aduk rata sampai bergumpal. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
  3. Giling digilingan mi dari ketebalan no.1(yang paling tebal) sampai no.5. Lakukan 2-3 kali tiap tiap nomor hingga licin. Potong-potong dengan lebar 0,7 cm.
  4. Lilitkan di tape hingga tape terbalut adonan kulit.
  5. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

    Resep Buntil Daun Pepaya Isi Oncom Teri Nasi

    2:59 PM
    Buntil daun pepaya cocok untuk ibu-ibu yang sedang menyusui, karena daun pepaya dipercaya dapat membantu produksi air susu ibu (ASI), selain itu buntil pepaya enak untuk penambah selera makan. Rasanya sedikit pahit, namun anda bisa juga mengurangi atau menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya. Menurut saya kalau makan daun pepaya tanpa rasa sedikit pahit akan mengurangi rasa khas daun pepaya itu sendiri. Dengan bumbu rempah yang pas ditambah rasa pedas yang ringan, rasa pahit menjadi rasa yang enak dan di jamin akan menambah selera makan anda, sajikan bersama nasi hangat tentunya.
    Resep Buntil Daun Pepaya Isi Oncom Teri Nasi
    RESEP BUNTIL DAUN PEPAYA ISI ONCOM TERI NASI
    Bahan dan bumbu:
    • 2 ikat daun pepaya muda 
    • 200 gram kelapa parut 
    • 150 gram oncom, dipotong-potong
    • 50 gram teri nasi, digoreng
    • 1 lembar daun jeruk, diiris halus
    • benang kasur 
    Bumbu Halus:
    • 8 butir bawang merah 
    • 4 siung bawang putih 
    • 5 buah cabai merah keriting 
    • 3 buah cabai rawit merah 
    • 1/2 sendok teh ketumbar 
    • 1 cm lengkuas 
    • 1 cm jahe 
    • 1 cm kencur 
    • 1/2 sendok makan garam 
    • 1/2 sendok teh gula merah
    Bahan Kuah:
    • 1 liter santan dari 1 butir kelapa 
    • 4 butir bawang merah, dihaluskan
    • 2 siung bawang putih, dihaluskan
    • 3 buah cabai merah besar, dihaluskan
    • 4 buah cabai rawit merah, dihaluskan
    • 2 lembar daun salam 
    • 2 sendok teh garam 
    • 1 sendok teh gula pasir 
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis 
    Cara Membuat Buntil Daun Pepaya Isi Oncom Teri Nasi:
    1. Cuci daun pepaya. Rebus hingga matang. Tiriskan.
    2. Campur bumbu halus, kelapa parut, oncom, teri nasi, dan daun jeruk. Aduk rata.
    3. Ambil 1 lembar daun pepaya, beri 2 sendok makan campuran kelapa parut. Bungkus seperti amplop. Ikat dengan benang.
    4. Kukus buntil di atas api sedang 30 menit hingga matang. Sisihkan.
    5. Kuah, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, dan daun salam hingga harum. Tuang santan. Aduk rata.
    6. Masukkan buntil. Masak hingga meresap dan kuah kental.

    Resep Daun Singkong Kuah Santan

    6:21 PM
    Resep Membuat Daun Singkong Kuah Santan
    Sayur Daun Singkong Kuah Santan ini rasanya enak gurih karena santan dan ikan teri. Tambah enak kalau disajikan selagi hangat dan pedas tentunya akan menambah selera makan anda. Cara membuat dan bahan-bahan yang digunakan sangat sederhana, namun soal rasa anda akan terus ketagihan nambah porsi makan.

    RESEP DAUN SINGKONG KUAH SANTAN
    Resep Membuat Daun Singkong Kuah Santan
    Bahan utama : 1 ikat daun singkong, dipetiki (pisahkan dari tangkainya), cuci bersih.
    Resep Membuat Daun Singkong Kuah Santan
    Rebus 1 liter air sampai mendidih. Masukkan daun singkong, rebus selama 3 menit. Angkat dan tiriskan. Daun singkong boleh dibiarkan utuh atau bisa juga diiris-iris
    Resep Membuat Daun Singkong Kuah Santan
    Bahan lain :
    500 ml santan encer
    50 gram teri, buang kepalanya dan cuci bersih, goreng sebentar
    1 sdt garam atau sesuai selera
    1/2 sdt gula pasir

    Bumbu yang dihaluskan :
    Bawang merah
    Bawang putih
    1 butir kemiri
    1 sdm ketumbar
    Resep Membuat Daun Singkong Kuah Santan
    Cara masak : Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, gula dan garam. Masak sampai mendidih sambil diaduk. Setelah santan mendidih masukkan daun singkong. Masak sampai daun empuk. Masukkan teri. Tes rasa. Masak sampai meresap dan santan agak menyusut. Angkat.Sajikan.

    Resep Puding Ubi Ungu Gula Merah

    6:17 PM
    Resep Puding Ubi Ungu Gula Merah yang enak berikut ini memiliki tekstur yang lembut dan tentunya memiliki serat yang baik untuk pencernaan. Cara membuatnya mudah dan bahan yang digunakan cukup sederhana. Selamat mencoba.
    Resep Puding Ubi Ungu Gula Merah
    RESEP PUDING UBI UNGU GULA MERAH
    Bahan yang harus disiapkan:
    Resep Puding Ubi Ungu Gula Merah
    Bahan A :
    • 1 bungkus agar-agar bubuk
    • 25 gram gula pasir
    • 100 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
    • 300 ml santan dari ½ butir kelapa
    • 2 putih telur
    • 1/8 sdt garam
    • 50 gram gula pasir
    Bahan B :
    • ½ bungkus agar-agar bubuk
    • 75 gram gula merah sisir
    • 1 lembar daun pandan
    • 400 ml air
    Bahan-bahan ini sudah harus siap sebelum memulai masak. Karena setelah puding bahan A selesai dibuat, harus segera mengolah puding bahan B supaya nanti antar lapisannya tidak terpisah saat puding sudah set (keras).
    Cara membuat :
    Resep Puding Ubi Ungu Gula Merah
    Bahan A : Blender ubi ungu dan santan sampai halus. Kemudian rebus bersama agar bubuk dan 25 gram gula pasir sampai mendidih. Matikan api. Sisihkan. Kocok putih telur dan garam dengan speed tinggi sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir ( 50 gram) sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Turunkan speed mixer ke paling rendah, Masukkan rebusan bahan puding sedikit demi sedikit sambil dikocok rata. Tuang ke cetakan.
    Resep Puding Ubi Ungu Gula Merah
    Bahan B : Rebus semua bahan sampai larut dan mendidih. Tuang ke cetakan secara perlahan. Biarkan puding dingin dan mengeras. Dinginkan dalam kulkas. Puding Ubi Ungu Gula Merah siap disajikan.

    Resep Roti Vla Jagung Manis Panggang

    5:31 PM
    Cara membuat Roti isi Vla Jagung Manis dapat anda ikuti beserta photo pembuatannya yang diharapkan dapat memudahkan anda dalam memahaminya. Bila anda suka keju, bisa anda tambahkan saat pembentukan roti vla jagung manis.
    Resep Roti Vla Jagung Manis Panggang
    RESEP ROTI VLA JAGUNG MANIS PANGGANG
    Pertama Siapkan bahan vla jagung, terdiri dari :
    Resep Roti Vla Jagung Manis Panggang
    • 100 gr jagung manis yang sudah direbus matang
    • 200 ml susu cair
    • 50 gr gula pasir
    • ¼ sdt garam
    • 1 kuning telur
    • 1½ sdm maizena dilarutkan dalam 2 sdm air (saya ganti tepung custard)
    Cara membuat :
    Resep Roti Vla Jagung Manis Panggang
    Rebus susu cair bersama gula pasir dan garam sampai mendidih.Masukkan larutan maizena / larutan custard, aduk rata. Masak sampai meletup letup. Tambahkan jagung, aduk rata. Matikan api. Masukkan kuning telur, aduk rata. Nyalakan api, masak lagi sebentar. Angkat. Sisihkan.
    Sekarang siapkan bahan roti. Bahan-bahan :
    Resep Roti Vla Jagung Manis Panggang
    • 250 gr tepung terigu protein tinggi
    • 150 gr tepung terigu protein sedang
    • 2 sdm susu bubuk
    • 2 sdt ragi instant
    • 100 gr gula pasir
    • 50 ml susu cair
    • 4 butir telur
    • 75 gr margarin
    • ½ sdt garam
    Cara :
    Resep Roti Vla Jagung Manis Panggang
    Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi. Aduk rata.Tambahkan telur, aduk rata. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Penambahan susu cair bergantung dengan kelembaban tepung. Hentikan penambahan susu jika dirasa sudah cukup. Saya hanya menggunakan ¼ bagian susu cair. Aduk rata. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Bulatkan. Diamkan 45 menit.
    Resep Roti Vla Jagung Manis Panggang
    Setelah 45 menit atau 2 kali lipat, kempiskan adonan. Uleni sebentar. Kemudian Bagi menjadi 2 bagian. Ambil satu bagian, gilas memanjang, olesi isian, gulung. Kemudian potong-potong kurang lebih 3cm dan letakkan dalam papercup (lihat foto berikut).
    Resep Roti Vla Jagung Manis Panggang
    Selain dibentuk gulung, saya juga membuat roti isi. Caranya ambil satu bulatan kecil, pipihkan, isi vla, bulatkan kembali. Letakkan dalam cup. Diamkan 30 memit sampai mengembang. Panaskan oven disuhu 180°c dengan api bawah. Setelah adonan mengembang, panggang roti hingga matang. Untuk roti gulung panggang selama 12 menit, sementara roti bulat saya panggang 18 menit.
    Resep Roti Vla Jagung Manis Panggang
    *lama memanggang tergantung jenis oven yang digunakan. Selamat mencoba.

    Resep Butter Cake Panggang Anti Gagal

    10:55 PM
    Butter Cake Panggang yang lembut  dan enak ini pastimya akan membuat anda ketagihan. Cara membuatnya mudah dengan bahan yang tidak begitu rumit. Dikukus atau dipanggang Butter Cake pastinya hidangan yang lezat.
    Resep Membuat Butter Cake Panggang Anti Gagal
    RESEP BUTTER CAKE PANGGANG ANTI GAGAL
    Bahan :
    Resep Membuat Butter Cake Panggang Anti Gagal
    200 gram butter (saya ganti margarin, pengiritan) 
    150 gram gula pasir
    250 gram terigu protein sedang
    1 butir telor
    1 sachet kecil vanili

    Bahan olesan dan Topping :
    1 kuning telur
    50 gram kismis

    Cara Membuat Butter Cake Panggang Anti Gagal:
      Resep Membuat Butter Cake Panggang Anti Gagal
      Kocok gula pasir, telur, butter dan vanili dengan speed tinggi.
      Resep Membuat Butter Cake Panggang Anti Gagal
      Mixer sampai adonan mengembang, pucat dan gula larut. Matikan mixer.
      Resep Membuat Butter Cake Panggang Anti Gagal
      Tambahkan terigu sambil diayak sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
      Resep Membuat Butter Cake Panggang Anti Gagal
      Tuang ke loyang yang sudah dioles margarin dan dilapisi kertas roti. Oleskan kuning telur diatas adonan. Kerat-kerat dengan garpu. Taburkan kismis. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius selama 30 menit. *)Saya panggang dengan Otang (Oven Tangkring/sederhana) selama 40 menit.
      Resep Membuat Butter Cake Panggang Anti Gagal
      Boterkoek yang sudah matang. Berhubung panggangnya pakai Otang (oven tangkring) biasa, jadi atasnya tidak terlalu cokelat karena tidak ada api atas.